飲料無(wú)菌潔凈廠房

2016-05-26 11:47:27 作者：admin 出處：科瓦特

戶外空氣細(xì)菌攜帶量達(dá)200-1500個(gè)/立方米，每臺(tái)容量為10,000 m3/h的空調(diào)設(shè)備細(xì)菌攜帶量可能達(dá)200-

1500萬(wàn)個(gè)/小時(shí)，嚴(yán)重影響食品&飲料生產(chǎn)安全。解決方案就在于采用高效空氣過濾器。

保護(hù)人們健康是世界各地政府關(guān)心的首要問題之一，食品生產(chǎn)是其中一個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域，嚴(yán)格要求生產(chǎn)設(shè)施必

須有效避免任何潛在污染風(fēng)險(xiǎn)。

只要公共衛(wèi)生受到嚴(yán)重威脅，國(guó)家食品衛(wèi)生和安全部門就可能會(huì)要求相關(guān)責(zé)任部門加強(qiáng)實(shí)施必要的衛(wèi)生安

全政策與措施。這些措施可能包括召回并銷毀食品，甚至?xí)簳r(shí)關(guān)閉全部或者部分存在安全隱患的食品加工

廠。為確保食品安全，要求各食品生產(chǎn)商：確認(rèn)可能影響食品安全的各個(gè)方面；

根據(jù)ADPCM/HACCP（危害分析臨界控制點(diǎn)）原則制訂適當(dāng)?shù)陌踩芾眢w系，并確保實(shí)施、堅(jiān)持和不斷

改進(jìn)。該管理體系應(yīng)通過分析和控制從原材料生產(chǎn)、采購(gòu)、處理到成品制造、配送和消費(fèi)整個(gè)流程，有效防

止任何可能發(fā)生的各種生物、化學(xué)和物理危害。

為防止空調(diào)系統(tǒng)成為一大微生物污染源，必須控制溫度和濕度，并去除空調(diào)系統(tǒng)內(nèi)聚積的有機(jī)污染物質(zhì)，

因?yàn)橐坏┙粨Q機(jī)阻塞，將成為培養(yǎng)微生物的溫床。

食品潔凈車間

食品/飲料潔凈車間說(shuō)明：

食品/飲料無(wú)菌潔凈車間能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品/飲料無(wú)菌潔凈車間的大小

依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等；緩

沖間位于更衣間與風(fēng)淋室之間，也可同時(shí)和幾個(gè)操作間相通；操作間放在內(nèi)間，主要供產(chǎn)品灌裝，房間應(yīng)不

受日光直射，大小適當(dāng)，高度適宜(具體根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備的高度確定)。房間過大，清掃和消毒不便；過小，操作

不便；頂部過高會(huì)影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應(yīng)光滑無(wú)死角，以便清洗和消毒。食品/飲料無(wú)菌潔凈車

間應(yīng)為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設(shè)置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。

建筑平面布置說(shuō)明：

建筑平面設(shè)置應(yīng)該屬建筑專業(yè)的專業(yè)范疇，但由于食品/飲料無(wú)菌潔凈車間要求人、物分流，并要保持各潔凈

操作間的靜壓梯度，因此，該工程中建筑平面要求具備以下幾點(diǎn)：

1、各凈化操作間集中設(shè)置獨(dú)立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時(shí)相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)

滲透。

2、實(shí)驗(yàn)室的人流經(jīng)過更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作室。

3、食品/飲料無(wú)菌潔凈車間物流由外走廊經(jīng)過機(jī)械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進(jìn)入緩沖走廊后再經(jīng)過傳遞窗進(jìn)

入各操作室。

關(guān)于車間的結(jié)構(gòu)：

根據(jù)《潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范》車間的墻體和吊頂必須采用不產(chǎn)塵、不積塵表面平滑的材料施工，并且不能在車

間中存在死角。采用凈化廠房施工專用彩板，基板頂板采用寶鋼0.4的鋼板，芯材密度達(dá)到14kg/m3,鋁材采用

專用鋁型材，為提高凈化間的使用壽命，并達(dá)到美觀大方的效果，所有鋁型材進(jìn)行電泳處理。

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